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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜 ，鱼酱30克黄豆酱，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片 ，做法姜片、鱼酱八角
、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许，做法2克鸡粉 ，鱼酱3克白糖

5毫升料酒，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋，做法5毫升水淀粉，鱼酱3克盐，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅，倒入八角 、姜片、蒜片
、葱段 。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋，炒香。

4注入适量的清水，加入盐 ，翻炒均匀 。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用 。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁 。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上
，撒上香菜段即可
。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条 ，红椒1个，蒜3瓣，葱1截 ，黄豆酱1大勺
，生抽1小勺 ，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀
，以便入味

2.红椒 、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油 ，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水
，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼、撅嘴鱼、黄鱼 、五花肉、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、黄豆酱、酱油
、醋
、白糖。

1 、杂鱼宰杀洗净。

2、五花肉切小块，葱切段 、姜切片备用
。

3、锅置火上少许油烧热 ，下入五花肉、葱、姜、蒜 、八角、干辣椒，煸香。

4 、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水，大火煮沸
。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7 、加入适量酱油、醋 、白糖 ，大火烧开
，转小火盖盖焖至1小时。

8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

OK，本文到此结束  ，希望对大家有所帮助。